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溫度：一顆咖啡豆包含 70% 不可溶於水的木質纖維，倒入熱水時，木質纖維會膨脹，並釋放出內部氣體。由於咖啡豆呈蜂巢狀，蜂巢空間壁上會附著咖啡物質，當氣體排出，內部空隙變大，熱水更容易進入，就更能帶出咖啡物質，簡單來說，磨得越細越容易發生咖啡過萃的現象，同樣的，水溫過高，越容易釋放雜味與澀感，所以水溫...
什麼是天然的健康咖啡？好豆子=品種+新鮮+焙度掌控美國營養學家德蕾兒（Lisa Drayer）指出，未過濾的咖啡含有更高的咖啡醇及咖啡豆醇，這兩種化學物質會漂浮在咖啡的油滴中，也會出現在沉積中。研究顯示，這些物質會升高三酸甘油酯和低密度脂蛋白濃度，所以盡量去愛上過濾的咖啡吧！像是滴漏式咖啡使用的過濾...
一杯咖啡，一半品嚐，一半加水稀釋一倍以上,調製成健康的咖啡水，咖啡除了有助利尿、增加新陳代謝，咖啡裡蘊含的多酚類物質也是很強的抗氧化劑，是綠茶的4倍，能讓人常保年輕。所謂的「咖啡水」黑咖啡因為被稀釋了，不但不會對造成心悸，還能降低食慾，而且喝起來不像真正的黑咖啡那麼苦，反而有種回甘的感覺。1.咖啡中...
咖啡品質要求主要有四個階段ㄧ、莊園管理：種源確認、田間管理、國內外相關認證、生產與加工、咖啡杯測、咖啡莊園規劃與管理。二、採收處理：可分為日曬法、水洗法及蜜處理1.日曬處理，把採收來的果實放在陽光下自然乾燥，曬乾到果肉、黏膜跟裡面的種子(生豆)無法輕易的剝離，果實變深褐色，到生豆含水率約9 ～11%...
